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橡木桶的吻

橡木桶十分昂贵,他们不仅能将橡木的香气赋予葡萄酒,还有很多其他的作用。它们可以使葡萄酒在质感上得更柔顺,更精致,并且还可以天然地稳定和澄清葡萄酒。然而,橡木的香气现在变得如此时尚,以致一些葡萄酒厂家希望在能减少橡木桶的昂贵费用和繁琐工序的情况下,也可以为葡萄酒提供橡木的香气,因此他们就选择便宜许多,也更加容易操作的橡木片或者橡木板来代替橡木桶。这些橡木片或者橡木板通常会在葡萄酒发酵的时候被放入不锈钢大酒罐中,因为这个阶段的葡萄酒吸收香气的能力最强。如果一瓶相对便宜的葡萄酒在酒标上标明与橡木接触过(oaked,或者wooded),但却没有特意提起橡木桶(oak barrel),那么它很有可能就是以这种工艺酿制而成的。这种葡萄酒如果在年轻时就被享用,不会有任何问题,但这种非自然地添加橡木香气的工艺只会有短期效果,在一到两年后,它就会使葡萄酒变得十分油腻和难喝。

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