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从哪些方面评价葡萄酒的质量

评估一款酒是对它做出理智的考证,从而来判断这款酒的品质。评估一款酒要遵循四大标准:平衡性、 和谐性、复杂性与持久性。

平衡性:

平衡性是所有标准的基础,很难用语言形容一款平衡的酒。我们可以说酒在嘴中表现出没有侵犯的感觉,比如没有过度的酸对口腔神经的刺激骚扰,没有因为酒精占主导而产生的烧灼感,没有因为单宁而产生的强烈收敛作用。相反的,这种酒应该表现出顺滑,没有任何的碰撞。如果出现那一方面突出,代表了这款酒并不是一款平衡的酒。

和谐性:

一款酒的和谐性引发的是一种协调。是当我们闻它时它给我们嗅觉的印象与当我们喝它时口腔的触觉与芳香的触觉感知的协调性。用它来评估出酒的高雅与细腻。

复杂性:

如果用类比法,我们能很快的理解复杂性。比如音乐,越是交响乐队的乐器越多,这个音乐越是丰富,复杂。在酒杯中这种复杂性的芬芳以不同的浓度而表现出来。当我们品酒时,这种复杂性在口中,精密的味道会以递增的形式表现出来。每一口喝的时候,气味都在不断的变化,复杂性的级别直接引发出酒的品质的等级。一款伟大的酒应该是极具复杂性的酒。

持久性:

当一款酒可以评价回味的持久性时,可以证明质量是达到一定的程度。它是分辨世界上伟大的酒的最后标准,是一款成熟很好的酒所表现出来的一种能力。

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